Pratik, nefis, mercimekli börek tarifi

Vejeteryanların çok seveceği bir tarifi paylaşmak istiyorum; mercimekli börek. Mercimeğin kendisi et kadar protein deposu ve et yemeyenlerin kurtarıcısı. Bu böreği geçenlerde kayınvalidem yapmıştı. Onun sofrasında böyle görüntülemiştim mercimekli böreği:

Biz de dün akşam denedik. Tek farkımız bizmikine pişirmeden önce galeta unu sürdük.

Çok lezzetli bir tarif.

Gelelim malzemelere:
3 adet hazır yufka
Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet yumurta
10 yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

İçinin yapılışı: İnce doğranmış soğanı, 5 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirelim.  Haşlanmış mercimek, tuz ve karabiberi ve toz kırmızı biberi ekleyerek  2-3 dak pişirelim.

Böreğin yapılışı:

Yufkaların harcını hazırlayalım. Yumurtanın birinin sarısını üstüne sürmek için ayırın ve kalanları çırpıp, süt ve 5 yemek kaşığı yağ ile karıştıralım. 3 adet yufkayı aralarına harçtan sürerek üst üste koyalım. Sigara böreği yapar gibi 8 veya 12 parçaya bölelim. İç malzemesini koyup kenarlarını kapatıp rulo halinde saralım. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerine daha önce ayırdığımız yumurta sarısını sürelim ve 30 dakika pişirelim... İşte bu kadar. Sıcacık servis edin ama...Biz yanına biraz da kısır, patlıcan salatası ve brokoli ekledik. Süper oldu ☺