Erişte Nasıl Yapılır ve Ev Eriştesi Tarifi

Pişirme Süresi: 3 dakika 

Herkese merhaba! Bugün, sizlere nefis bir tarifim var. Birlikte, evde erişte yapacağız.  

Erişte, Türk mutfağında çok uzun yıllardan beri yapılan, evde yapması oldukça pratik ve uzun süre bozulmadan muhafaza edebileceğiniz, mutfaklarda klasikleşen bir lezzettir. Erişte, sade olarak servis edilebilir, soğan ve kıyma ile birlikte kavrulabilir, üzerinde yoğurt ve salçalı sos ile birlikte servis edilebilir ya da çorba ve yemeklere dahil edilebilir. Kısacası, erişte mutfakta çok yönlü bir malzemedir.  

Bu tarifte, önce evde erişte yapmayı öğreneceğiz sonrasında cevizli ve peynirli bir erişte tarifi hazırlayacağız. Gelin isterseniz, sözü daha fazla uzatmayalım ve önce evde erişte yapımına ve ardından cevizli peynirli erişte tarifine birlikte göz atalım…  

Malzemeler 

Erişte İçin Malzemeler 

• Çeyrek bardak süt 
• 2 adet yumurta 
• 200 gram un  

• Tuz 

Cevizli ve Peynirli Erişte İçin Malzemeler 

• 2 çorba kaşığı keş peyniri  
• 3 çorba kaşığı ufaltılmış ceviz 
• 4 çorba kaşığı tereyağı 

• 1 su bardağı erişte 

Evde Erişte Nasıl Yapılır? 

• Unu ayaklı miksere alın.  
• Ardından biraz tuz ilave edin ve elinizle ortasını açın.  
• Yumurtaları ve ardından sütü de ilave edip mikseri çalıştırın.  

• Malzemeler toparlanıp bir hamur kıvamına gelene kadar 4-5 dakika hamuru yoğurun.  
• Hamuru tezgahın üzerine alın ve üzerine un serpin.  
• Hamuru elinize alın ve silindir şekline getirin.  
• Hamurdan dört eşit parça elde edin.  
• Hamurdan bezeler yapın.  

• Temiz bir mutfak bezinin üzerine alın ve 30 dakika kadar dinlendirin.  
• Dinlenen hamurlardan birini tezgahın üzerine alın ve üzerini unlayın.  
• Bir oklava ya da makarna açma makinesi ile hamurları açın.  
• Makarna açma makinesi kullanacaksanız; hamur ve makineyi güzelce unladıktan sonra, önce 0 seviyesinde hamuru açın.  
• Daha sonra hamuru ikiye katlayıp yeniden 0 seviyesinde açın.  

• Bu işlemleri tekrarlarken, bir yandan makineyi unlamayı da unutmayın.  
• 0 seviyesinde iki kez açtıktan sonra, hamuru bu kez 1,2,3 ve ardından 4 seviyesinde açın ve her açma işleminde makineyi tekrar unlayın.  
• Açtığınız hamuru ortadan ikiye ya da üçe bölüp bir mutfak bezinin üzerine alın ve dinlendirin.  
• Dinlenen hamurları makarna açma makinesinin “tagliatelle” kısmını kullanarak kesin ve ince şeritler haline getirin.  
• Bunu yaparken, makarna açma makinesini iyice unlarsanız hamurun yapışmasını engelleyebilirsiniz.  

• Makine ile şeritler halinde kestikten sonra şeritleri bu kez de 2-3 parmak uzunluğunda olacak şekilde bir bıçak yardımıyla kesin.  
• Hazırladığınız erişteleri temiz bir mutfak bezi serdiğiniz tepsiye alın.  
• Daha sonra güneşli bir ortamda 12 saat ya da tepsiyi önceden ısıtılmış 50 derece fırına vererek 3 saatte kurutabilirsiniz. 

Cevizli ve Peynirli Erişte Tarifi  

• Bir tencereye suyu alın ve tencereyi ocağa alıp altını açın.  

• Su kaynamaya başlayınca içerisine tuz serpin ve erişteyi de tencereye alın.  
• 2-3 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.  
• Bir tavayı ocağa alın ve içerisine tereyağı alıp altını kısık ateşte açın.  
• Tereyağı erirken, kenarlara yapışan köpükleri bir spatula yardımıyla yağın içerisine dahil ederek karıştırın.  
• Ufalanmış cevizleri tavaya alın ve tereyağında soteleyin.  

• Haşlanan eriştelerin suyunu süzdükten sonra cevizlerin içine ilave edin.  
• Servis tabağına alın ve üzerine keş peyniri ve biraz da kıyılmış maydanoz serperek servis edin.  

Afiyet olsun.  

Kaynak: İdil Yazar